Die Aufmerksamkeit für personalisierte Ernährung ist eine der fünf Säulen der Gesundheit der Acquaviva-Methode.

Das neue Restaurant Ginkgo ist das Ergebnis einer integrativen und synthetischen Arbeit, die alle Werte des wissenschaftlichen Ansatzes vereint. Diese Werte finden sich hier auf dem Teller wieder – in Form von Haute-Cuisine-Gerichten mit einem einzigartigen Geschmack.

Der Genuss des Geschmacks, der gesundheitliche Nutzen der Nahrung, die Qualität der Rohstoffe und die Freude an Ästhetik haben ein Restaurant mit einem einzigartigen Konzept entstehen lassen: eine "empowernde" Küche im Dienste des Wohlbefindens.

Im Longevity-Menü, das von Dr. Annamaria Acquaviva, Diätologin, Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Leiterin des Resorts, entwickelt wurde, stehen gezielte Kombinationen von nutraceuticalen Verbindungen im Mittelpunkt. Diese fördern die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit sowie Schönheit und Wohlbefinden. Das Menü ist entzündungshemmend, Low-FODMAP, glutenfrei, laktosefrei und frei von raffinierten Kohlenhydraten. Inspiriert von der mediterranen Ernährung und mit kontrolliertem glykämischen Einfluss sorgt es für eine ausgewogene Makronährstoffzufuhr und integriert antioxidative Phytochemikalien.

Nachhaltige Entscheidungen werden bevorzugt: hervorragende Produkte aus eigenem Anbau, darunter das preisgekrönte EVO-Öl, lokale und saisonale Erzeugnisse sowie essbare Blumen mit einem hohen Gehalt an funktionellen Inhaltsstoffen. Innovative Kochtechniken garantieren maximale Bioverfügbarkeit und das volle Nährstoffpotenzial der Lebensmittel.

Der Ginkgo-Baum, der den Ziergarten der Villa Amagioia im Resort schmückt, ist das Symbol der Langlebigkeit. Seine zentrale Lage und das elegante, von der Idee des Paradiesgartens inspirierte Design tragen eine tiefere Bedeutung in sich: die Natur von außen in das Herz des Resorts zu bringen.