Rituel au charme ancestral, les vendanges sont l'un des rendez-vous les plus anciens et les plus attendus avec la nature : une immersion dans des couleurs riches et des parfums intenses, le moment où le travail de toute une année se concrétise et où l'on obtient le précieux fruit de la vigne, que les anciens définissaient comme le nectar des dieux.

Le projet œnologique du Palazzo di Varignana est né en 2017 avec la création de l'exploitation Agrivar et la plantation des premières vignes, jusqu'à aujourd'hui il a atteint une extension de plus de 50 hectares enfermés dans un amphithéâtre naturel coincé entre des ravins et des collines luxuriantes, surplombé par la Winery, un lieu pour les événements et les dégustations de nos vins et de l'huile d'olive extra vierge.

L'année particulière que nous avons connue, marquée par des phénomènes climatiques contrastés tels que des précipitations massives en mai suivies de longues périodes de chaleur intense et de sécheresse, a permis la maturation précoce de certains cépages blancs, comme le chardonnay et le pignoletto, de sorte que nos vignerons se sont mis au travail dès la première quinzaine d'août, l'objectif étant de terminer la récolte des raisins de sangiovese à la mi-septembre.

"Ma passion pour l'agriculture et l'agronomie m'a poussé ces dernières années à rechercher un nouvel équilibre entre paysage et beauté, en plantant des variétés anciennes d'oliviers, des collections d'arbres rares, des amandiers et des fruits oubliés, ainsi que des cultures spéciales comme le safran et les baies de goji", explique Carlo Gherardi, fondateur du Palazzo di Varignana. Le projet œnologique fait partie intégrante de ce mariage entre nature, culture, beauté et saveur, et nous pousse une fois de plus à combiner technique et sensibilité pour créer une gamme de vins blancs et rouges que nous aurons la patience d'accompagner au fur et à mesure de leur maturation".

Comme l'année dernière, la production de quatre variétés de vin, deux blancs et deux rouges, représentant les arômes, les saveurs et les nuances du terroir très particulier des collines de Varignana, a été confirmée.

• Pinot Nero IGT Rubicone, un équilibre parfait entre plaisir, tannicité et fraîcheur, avec une finale persistante et un arrière-goût balsamique.
• Chardonnay IGT Rubicone, un vin envoûtant qui s'ouvre sur des parfums intenses de fleurs jaunes et de cèdre, tandis que dans le verre il libère un parfum intense de fruits tropicaux.
• Villa Amagioia Spumante Metodo Classico Brut avec des arômes délicats d'agrumes et des notes d'épices douces est équilibré, frais et savoureux en bouche.
• Sangiovese Superiore Romagna DOC, d'une couleur rouge rubis intense, le nez exprime des notes de cerise et de petits fruits rouges et noirs sublimées par des notes de réglisse.

Les raisins Sangiovese que nous récoltons dans nos vignobles sont également l'ingrédient de base de la ligne cosmétique pour hommes de Varsana SPA. Grâce à la grande quantité de polyphénols, dont notamment le resvératol, ce raisin possède des propriétés antioxydantes et énergisantes reconnues, capables de favoriser la microcirculation et de lutter contre le vieillissement cutané. C'est ainsi que sont nés la brume énergisante pour le visage et le corps et le gel visage homme, deux produits spécifiques également utilisés en cabine pour les traitements destinés à la peau des hommes.