L'attention à la nutrition personnalisée est l'un des cinq piliers de la santé du Méthode Acquaviva.

Le nouveau restaurant Ginkgo est le fruit d'un travail d'intégration et de synthèse de toutes les valeurs qui entourent la méthode scientifique, qui sont ici portées à la table à travers des plats de haute cuisine au goût unique.

Le plaisir du goût, les bienfaits des aliments, la qualité des matières premières et le plaisir du beau ont donné naissance à un restaurant au concept unique : la cuisine optimisante au service du bien-être.

Le menu Longevity, conçu par la Dr. Annamaria Acquaviva, nutritionniste et directrice scientifique du resort, met en avant les combinaisons alimentaires stratégiques de composés nutraceutiques capables d’améliorer les performances physiques et mentales, de favoriser la beauté et le bien-être. Le menu est anti-inflammatoire, low-fodmap, sans gluten, sans produits laitiers et sans glucides raffinés. Inspiré par le régime méditerranéen et avec un impact glycémique contrôlé, il équilibre l’apport en macronutriments et intègre des substances phytochimiques antioxydantes.

Les choix durables sont privilégiés, notamment les produits d’excellence de notre exploitation agricole, tels que l’huile EVO primée, les produits locaux et de saison, ainsi que les fleurs comestibles à fort indice de composants fonctionnels. Les techniques de cuisson innovantes garantissent la biodisponibilité maximale et le potentiel nutritif des aliments.

Le ginkgo, arbre décorant le jardin ornemental de Villa Amagioia à l'intérieur du resort, est la plante symbole de la longévité. Sa position centrale, et le design élégant et raffiné inspiré du concept d'Eden, renferment une signification : amener la nature de l’extérieur au cœur du resort.