L’attenzione per la nutrizione personalizzata è uno dei 5 pilastri della salute del Metodo Acquaviva.

Il nuovo ristorante Ginkgo è frutto di un lavoro di integrazione e sintesi di tutti i valori che ruotano attorno al metodo scientifico, che qui vengono portati a tavola attraverso piatti di alta cucina dal gusto unico.

Il piacere del gusto, il beneficio dei cibi, la qualità delle materie prime e il piacere del bello, hanno dato vita ad un ristorante dal concept unico: la cucina potenziativa al servizio del benessere.

Nel menu Longevity, studiato dalla dott.ssa Annamaria Acquaviva, nutrizionista dietista e direttore scientifico del resort, protagoniste sono le combinazioni alimentari strategiche di composti nutraceutici in grado di potenziare le performance fisiche e mentali, favorire bellezza e benessere. Il menù è antinfiammatorio, low-fodmap, privo di glutine, latticini, carboidrati raffinati. Ispirato alla dieta mediterranea e con un impatto glicemico controllato, bilancia l’apporto di macronutrienti e integra sostanze fitochimiche antiossidanti.

Sono favorite le scelte sostenibili, prodotti d’eccellenza della nostra azienda agricola, tra cui il pluripremiato olio EVO, prodotti locali e di stagione e i fiori edibili dall’alto indice di componenti funzionali. Le tecniche di cottura innovative garantiscono la massima biodisponibilità e potenziale nutritivo degli alimenti.

Il ginkgo, albero che decora il giardino ornamentale di Villa Amagioia all’interno del resort, è la pianta simbolo della longevità. La sua posizione centrale, e il design elegante e raffinato ispirato al concetto di eden, racchiudono un significato: portare la natura dall’esterno dentro al cuore del resort.