Il fascino e la bellezza senza tempo di Palazzo Bentivoglio accolgono l'angolo culinario più sofisticato del resort, il ristorante “Il Grifone”. Le proposte fine dining dello Chef Francesco Manograsso sono originali, frutto di una accurata e sapiente interpretazione della tradizione della cucina creativa e del territorio.

“Ogni piatto nasce dall’incontro tra le materie prime a km 0 coltivate a Palazzo di Varignana e i miei ricordi di infanzia, che innescano un processo creativo sempre nuovo.

L’orto del resort è una fonte inesauribile di ispirazione e l’elemento vegetale è diventato, nel tempo, sempre più centrale nell’elaborazione dei miei menù: grazie a ricerca e sperimentazione, ne ho compreso le infinite potenzialità espressive, fino ad arrivare a creare un menù degustazione interamente vegetale.

La cucina per me è anche un gioco: ogni piatto rappresenta un concentrato di contrasti di sapori e di consistenze. Lo studio  di tecniche sempre diverse, come l’essicazione o la fermentazione, mi permettono di esaltare e utilizzare il più possibile la materia prima, preservandone il più possibile tutte le caratteristiche nutrizionali ed evitando gli sprechi". Francesco Manograsso - Head Chef Il Grifone

Aperto da Martedì a Sabato a cena dalle 19:30 alle 22:30.

DRESS CODE: Si richiede pantalone lungo per l'uomo